1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16вы на странице полного текста "Молочный соус"
Приготовление. Обжарить муку в масле, развести эту массу одним стаканом горячего мясного бульона или овощного отвара, добавить сметану и варить на слабом огне 5—10 минут. В конце добавить в соус ку-сочек масла и немного соли. Подходит к блюдам из печени или птицы.
Как вариант сметанного соуса — сметанно-грибной соус. В готовый сметанный соус положить отваренные шампиньоны и проварить еще 5—7 минут.
В случае, если ты используешь лесные грибы, вместо бульона в соус можешь влить отвар, в котором варились грибы — соус будет намного ароматнее и насыщеннее, а вместо сметаны влей такое же количество молока — так ты смягчишь немного резкий вкус сушеных лесных грибов.
К макаронным изделиям подходит томатный соус. Берем свежие помидоры, сладкий перец, морковь, немного лука и чеснока, зелень, все мелко нарезаем и тушим на сковороде с оливковым маслом. Можно до-бавить в соус мясной фарш, и готовое сытное макаронное блюдо готово.
Приготовление. Поджарить сухари до светло-золотистого цвета на сковороде без масла. Растопить сливочное масло и всыпать в него отдельно поджаренные сухари. Добавить лимонный сок и соль, тщательно размешать.
Соус «бешамель». 50 г сливочного масла, 50 г муки, 500 мл молока, по 1 щепотке соли, молотого черного перца и тертого мускатного ореха.
Приготовление. Растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светло-коричневого цвета. Медленно вливать молоко, непрерывно помешивая. Затем добавить перец, соль, мускатный орех. Варить 5—7 минут, постоянно помешивая. Соус «бешамель» подходит к любой рыбе, особенно рыбе из северных морей, к белому мясу, является составной частью лазаньи.
Источник: babylib.by.ru